Plum cake con farina di mandorle

Buongiorno care amiche, ieri ho visto che nella credenza avevo ancora un po' di farina di mandorle avanzata dalle feste natalizie, con cui avevo fatto gli amaretti, così mi sono ricordata di questo plum cake che avevo visto prima nel blog di Sara, Di pasta impasta, e poi in quello di Claudia di My Ricettarium, e così ho deciso di farlo, visto che l'aspetto era davvero invitante in entrambi i blog.

Ingredienti:

200 g farina del Molino Spadoni

100 g di farina di mandorle

200 g di zucchero (io 150)

100 g di olio di semi di mais Dante

150 ml di latte

3 uova

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

3 cucchiai di limoncello (nell'originale rum)

Procedimento:

Montare un uovo per volta con lo zucchero, unire poi l'olio il latte e 3 cucchiai di limoncello. Aggiungere la farina di mandorle e sbattere ancora poi unire la farina, il sale e il lievito. Versare in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno e cuocere a 180° per 45 minuti, fate la prova stecchino. Ancora una cosa: prima di cuocerlo ho messo qualche cucchiaiata di Nutella ma l'impasto è talmente soffice che è andata in fondo quindi ve lo sconsiglio piuttosto fate come Claudia che ha messo delle gocce di cioccolato. Ma potete anche non mettere niente è meravigliosamente buono, soffice e profumato.