martedì 8 ottobre 2013

Pizza con pomodorini e lievito madre




Buongiorno e ben ritrovate. Quale ricetta migliore se non quella di una bella pizza, potevo scegliere per un appetitoso ritorno? L'ho preparata con solo lievito naturale e cotta nel fornetto per pizza Ferrari che trovo davvero eccezionale!


Ingredienti:

Dosi per 4 pizze:

550 gr di farina per pizza
150 gr di lievito madre (se avete quello semiliquido usatene circa 2 mestoli) rinfrescato la sera prima
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
350 ml di acqua leggermente tiepida
400 gr mozzarella per pizza
pomodori ciliegini a piacere
origano o basilico


Procedimento:

Rinfrescare il lievito la sera prima, prelevare la dose necessaria e metterla in una ciotola coperta a lievitare tutta la notte. Rimettere in frigo il rimanente lievito. La mattina seguente preparare l'impasto mettendo tutti gli ingredienti nell'impastatrice o nella mdp come faccio io. Naturalmente potete impastare anche tutto a mano, ma ricordatevi di farlo a lungo e di reimpastare per 3 volte ad intervalli di 20 minuti. Dividete la pasta in 4 pezzi e formate 4 pallottole, mettetetele sopra un telo infarinato, spolverizzate con altra farina e coprite con un telo leggermente inumidito. Lasciate lievitare tutto il giorno (con il lievito madre non bisogna avere fretta). Quando è il momento, stendete ogni pallotta con le mani su di un piano infarinato, condite con un filo di olio evo, poi distribuite i pomodorini tagliati a pezzetti e infornate. A metà cottura unite la mozzarella e un po' di origano (o basilico) e rimettete in forno fino a quando si sarà sciolta. Chi non ha il fornetto per pizza può tranquillamente cuocerla in teglia nel forno di casa ma ricordatevi di usare la massima temperatura.  

3 commenti:

  1. Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooo ma che cosa ti era successo??? Non aggiornavi più il blog! spero tutto ok!!!!! nche tu conpasta madre?? mi ci son data anche io.. il prodotto finale è eccezionale! Ottima la tua pizza.. smack e buona giornata :-)

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  2. Pattyyyyyyyyyyyy è meraviglioso rileggerti, spero tutto bene! Questa pizza con il lievito madre ha tutta l'aria di essere squisita, aspettami per cena, vengo!
    Un abbraccio! Alda

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  3. Patty finalmente come stai?? spero tutto bene
    strepitosa pizza
    un abbraccio!!

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