Crostata tutta caffè

Buongiorno amiche, oggi vi propongo un dolce tutto a base di caffè, quindi se amate questa bevanda, prendete appunti perchè sono sicura che vi piacerà moltissimo. Si tratta di una crostata fatta con una morbidissima frolla al caffè e una golosa crema sempre al caffè.  Che ve ne pare? Inoltre per realizzarla ho usato un'ottima farina,  quella tipo 00 per dolci dei Molini Rosignoli, una garanzia per la buona riuscita di qualunque ricetta.

Ciambella soffice alle mele e yogurt

Benvenute care amiche, oggi mi sono resa conto che avevo comprato un po' troppe mele (erano in offerta) perciò quale è secondo voi il modo migliore e più buono per consumare le mele? Fare una bella torta naturalmente..Io l'ho cotta nella pentola fornetto quindi è venuta a ciambella ma potete tranquillamente cuocerla nel forno come fate sempre.

Torta salata vegetariana semi morbida

Vi è mai capitato di aprire il frigo e accorgervi che ci sono delle verdure o dei formaggi o altro cibo in fin di vita e che dovete assolutamente utilizzare ma non sapete come? Bene a me succede spesso perchè a volte mi dimentico di aver comprato alcune cose che stanno magari in un angolo del frigo. Il fatto è che stavolta ho iniziato a cucinare con quello che dovevo per forza cucinare senza avere un'idea precisa di cosa fare quindi le dosi sono a occhio e croce ma il risultato è stata una meravigliosa torta salata che rifarò sicuramente.

Stelline alla panna

Dovete sapere che mio cognato lavora alla centrale del latte, così ogni tanto mia sorella se ne spunta con 1 litro di panna, 1 kg di ricotta, yogurt formaggio e via dicendo. Il fatto è che quando arriva con un litro di panna prossima alla scadenza a me viene il panico..e mò che ci faccio? E così sono venuti fuori questi dolcetti morbidi alla panna, fatti quasi un po' per scherzo ma buonissimi. Se li fate vi consiglio di farcirli con Nutella o marmellata perchè restano molto morbidi e si prestano molto bene alla farcitura. La prossima volta voglio provare a fare delle mezzelune farcite con ricotta e cioccolato. Poi vi farò sapere.

Crostata morbida al dulce de leche o dolce di latte

Sono sincera, non avevo mai assaggiato il dulce de leche ossia il dolce di latte e quando l'ho fatto è stata una magia per il mio palato! Ma è buonissima! Mi ricorda le caramelle mou con cui mi abbuffavo da piccola. Davvero deliziosa, sopratutto quella a marchio Delixia che ho trovato molto più cremosa rispetto a quelle che troviamo al supermercato. Comunque ho voluto provarla con una bella crostata particolarmente morbida visto che nella frolla ci ho messo anche la ricotta. Una vera goduria.

Treccia di brioche con l’uvetta

Mi piace prepararmi sempre un dolce per la colazione tipo crostate, ciambelloni, briosh e torte varie. Anche se sono a dieta da una vita,  la mattina, tranne i periodi che sono veramente a regime, dopo lo yogurt magro mi pappo sempre un pezzettino di dolce. Questa treccia è fatta con la pasta brioche  arricchita da uvetta (volendo potete sostituirla con le gocce di cioccolato). Ho provato a farla con il dolcificante liquido ipocalorico al posto dello zucchero ed è venuta buonissima lo stesso quindi se volete risparmiare qualche caloria vi scrivo oltre la ricetta originale, le modifiche ipocaloriche che ho fatto.

Danubio salato

Che bello fare il danubio. Mi piace fare queste palline di pasta farcite con qualunque cosa c’è nel frigo. Il bello è che, chi lo mangia, ti fa anche i complimenti ignorando che in realtà avevi una mozzarella quasi scaduta da spazzolare idem per il prosciutto, il tonno ecc..ora non pensate che faccio il danubio per avvelenare i miei ospiti volevo solo dire che è un piatto pulisci frigo che ti fa fare anche bella figura. Dimenticavo di dire che, essendo un impasto semidolce,  potete anche farcirlo con nutella o marmellata.

Petto di pollo con mousse di cipolla

Come si fa a rendere speciale un triste petto di pollo alla piastra? Semplice basta metterci sopra una bella cucchiaiata di mousse di cipolla DelizieVaticane di Tropea. E' fatta a base di cipolla rossa di Tropea I.G.P, zucchero, aceto, uva passa e aromi naturali. Ha un sapore delizioso che rende appetitose, carni bianche e rosse, uova sode e crostini. E' davvero molto particolare. Dovete provarla, è difficile descrivere quel sapore agrodolce che ti fa venire voglia di mangiarla a cucchiaiate tipo Nutella.

Torta salata con impasto molle

Ciao a tutti, oggi vi propongo una torta salata con un impasto diverso dalla solita pasta sfoglia o brisè. La ricetta l'ho trovata su cookaround e si chiama impasto molle di yuyu. Si può farcire nei modi più svariati, io ho dovuto farlo con le verdure perchè mio marito è vegetariano ma è deliziosa con prosciutto e formaggio, tonno, speck e chi più ne più ne metta. A proposito io ho usato le sottilette in.al.pi che mi permetto di consigliarvi vivamente perchè sono eccezionali, morbide, cremose e con un buon sapore di latte, niente in comune con le solite sottilette che sanno di formaggino!

Zuppa di fave di Carpino

Oggi vi voglio parlare delle fave di Carpino un comune in provincia di Foggia, dove l'azienda agricola Di Nunzio oltre a produrre, olio evo biologico, sott'oli, mandorle, mosto di fichi e tante altre squisitezze, produce e vende anche questo tipo di fava, un legume autoctono tipico di queste zone della Puglia con cui fanno parte del presidio slow food. Le ho fatte cuocere lentamente in una pentola di coccio perchè volevo gustare al meglio questo legume con delle caratteristiche così uniche e infatti ne sono rimasta davvero soddisfatta. Queste fave sono molto grosse e nonostante la lunga cottura non si sono spappolate rimanendo intatte tanto che, oltre a mangiarle con del buon pane toscano come zuppa, ho deciso di farci una bella pasta asciutta che posterò prossimamente. Naturalmente il tutto irrorato da un profumatissimo olio evo biologico quale è quello dell'azienda agricola Di Nunzio.

Ciambella soffice con cioccolatini (anche pentola fornetto)

Salve amici miei, oggi vi propongo un dolce goloso fatto un po' a caso con lo scopo di fare fuori tutti i cioccolatini che mi sono avanzati dal Natale. Ebbene non ci crederete ma è venuto buonissimo. Non pensavo di postarla visto che non ero sicura del risultato, ma quando l'ho assaggiata ho deciso che valeva la pena condividere con voi questa golosità.

Torta rustica di Pasqua

La Pasqua è vicina e io mi sto sbizzarrendo in ricette tipiche. Oggi vi propongo una torta rustica, buonissima anche fredda, quindi adatta ad essere consumata nel pic-nic di pasquetta.

Lasagne cremose con asparagi

Oggi vi propongo un'ottima lasagna, davvero buona, quella con gli asparagi. Che dire? Quando si tratta di lasagne comunque siano fatte, c'è poco da dire, sono sempre buone e queste con gli asparagi sono anche molto delicate. In più per renderle ancora più cremose ci ho messo un bel po' di sottilette in.al.pi che hanno contribuito a renderle ancora più appetitose. Le sottilette in.al.pi sono fatte con latte esclusivamente proveniente da allevamenti italiani controllati, e la differenza si sente, credetemi!

Crostata salata con broccoletti

Essendo i broccoletti e i cavoli di stagione in questo periodo, cerco di sbizzarrirmi e di cucinarli in tanti modi aspettando che la primavera ci porti finalmente nuove verdure e nuovi frutti. Io sono fra quelli che sostengono che comprare solo le verdure e la frutta di stagione,  fa risparmiare e fa mangiare meglio. Questa torta è a metà strada tra una pizza e una torta salata, l’idea  lo avuta spulciando il blog di Claudia (my ricettarium) anche se io l’ho modificata in base ai nostri gusti.

Carciofi croccanti acciugati

Una delle mie verdure preferite sono sicuramente i carciofi, mamma come son buoni. Si possono fare in tanti modi e uno dei modi migliori è sicuramente farli gratinati, ma stavolta ci ho aggiunto le mie adorate alici in salsa piccante della Rizzoli che insaporiscono in maniera speciale qualunque cosa ci abbiniate insieme. Il tutto irrorato con un filo di ottimo olio extra vergine di oliva quale è l'olio Dante. Una ricetta semplice, genuina e fatta con ingredienti di ottima qualità.

Uova strapazzate al prosciutto

Oggi avevo davvero poco tempo per il pranzo ma una fame tremenda, quindi ho aperto il frigo e dando una rapida occhiata ho pensato cosa posso fare di veloce ma nutriente, appetitoso e che non mi faccia prendere ½ kl dalla pancia in giù? Le uova strapazzate naturalmente che, con un tocco di ketchup della Mutti, sono diventate strepitose. Questa ricetta è talmente facile che mi vergogno pure a scriverla.

Pomodori secchi sott'olio

In casa mia i pomodori sott'olio sono molto apprezzati. Si prestano bene a mille ricette, sono ottimi come contorno, per insaporire un piatto di pasta, per fare le bruschette, per farcire la focaccia o addirittura per insaporire l'impasto di panini. Sono molto semplici da fare e per condirli ho usato un'ottimo olio di oliva e cioè l'olio Dante. Questo olio per me è una tradizione che dura da molti anni, infatti mi ricordo che l'olio di oliva Dante è stato il primo olio di oliva e extra vergine di oliva che ha usato mia mamma. Quando ero piccola (primi anni settanta) in casa mia non c'erano molti soldi e così mi ricordo che mia madre condiva tutto con l'olio di semi perchè costava molto meno. Poi, quando la situazione economica è un po' migliorata, siamo passati dall'olio di semi a quello di oliva e, infine, a quello extra vergine. Quindi non posso dimenticare quella bella etichetta colorata con il profilo del sommo poeta che attirava spesso la mia attenzione di bambina curiosa. E che dire della pubblicità che faceva Peppino De Filippo? Ve la ricordate? Fortissima! Ancora adesso, dopo molti anni, nella mia cucina c'è sempre presente l'olio Dante.

Eccola! La colomba di Pasqua!

Finalmente dopo varie prove con varie ricette, ho trovato quella giusta: la colomba di Pasqua perfetta. Vi avevo già postato la ricetta di una colomba mooolto sbrigativa, quella di Anna Moroni, che è buonissima ma è molto diversa da quella tradizionale poiché è fatta con il lievito istantaneo. Questa che vi propongo oggi, è proprio come quella che compriamo dal pasticcere, credetemi, è profumata e sofficissima e ha dei tempi di preparazione abbastanza brevi rispetto ad altre ricette che ho visto in giro nel web. E' un impasto a lievitazione diretta, quindi non occorre fare neanche il poolish. Bhè che aspettate! Provate anche voi a farla, se ci sono riuscita io ce la possono fare tutti. A proposito, non fate caso alla forma un po' strana, non sono riuscita a trovare gli stampi per colomba da nessuna parte, quindi me lo sono fatto da me seguendo il video che potete vedere sul sito: vivalafocaccia.com . Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette di Pasqua organizzata dal Molino Chiavazza.

Gnocchi alla romana con crema ai formaggi

Gli gnocchi alla romana, si sa, sono conditi solo con fiocchi di burro e parmigiano ma io ho preferito fare una bella cremina di formaggi misti con cui ricoprire tutti gli gnocchi. Non vi dico che bontà, se non fosse stato per la mia ciccia ne avrei spazzolati un bel po' ma mi sono dovuta accontentare di una mini porzione.

Ciambella gianduiotta

Avete mai provato a fare un bel ciambellone allo yogurt e metterci dentro un bel po' di gianduiotti che durante la cottura si fonderanno formando un morbido cuore di cioccolato alla nocciola? Bè io si e il risultato è stato supergoloso. Buonissimo credetemi, vale la pena comprare i gianduiotti anche solo per fare questa ciambella.

Muffin per Sara

Sara è la mia nipotina, ma non pensate a una bimba perchè ormai va per i 18 anni quindi tanto “ina” non lo è, ma per me resta sempre la mia nipotina, quello scricciolino rompiscatole che da piccola non stava mai ferma. Comunque tutte le volte che viene a cena da me, le preparo sempre i muffin salati perchè ne va matta. Questa volta glieli ho fatti con i wustel e il formaggio e praticamente li ha mangiati quasi tutti lei. Comunque devo dire che piacciono tanto anche alla zia eh..eh..

Cake integrale pere e cioccolato

Per gli amanti del connubio pere e cioccolato, questo plumcake è una benedizione! Dico la verità io non amo molto i dolci con le pere, preferisco le mele o i frutti di bosco, ma questo mi è piaciuto davvero tanto perchè è sofficissimo (io adoro i dolci soffici) e le pere gli hanno dato un sapore delicato che ben si accoppia con la ganache al cioccolato con cui lo ricoperto.

Colomba veloce

Questa ricetta non è farina del mio sacco, infatti è di Anna Moroni che l'ha proposta alla prova del cuoco qualche anno fa. Non è uguale alla colomba tradizionale ma è buonissima lo stesso e poi è velocissima da fare. Infatti si fa con il lievito istantaneo anziché quello di birra, quindi si prepara e si mette in forno. Il risultato è un dolce soffice e profumato, provatelo, se non lo avete già fatto, non ve ne pentirete. Comunque tra un po' posterò anche la ricetta della colomba tradizionale, in questi giorni sto “testando” alcune ricette (la cavia è mio marito) e quella che mi soddisferà di più la condividerò con voi. Intanto beccatevi questa!

Penne al sugo di nduja e zucchine

Oggi vi propongo un piatto di pasta semplice, veloce e fatto con ingredienti di qualità superiore: il pomodoro Mutti, la pasta Colavita e la nduja di Spilinga Delizie Vaticane di Tropea.

Linguine croccanti

Questo è un piatto molto usato da noi siciliani e cioè la pasta “atturruta” o “ca' muddica” come diceva mi mamma. Insomma in poche parole è un piatto semplicissimo ma veramente, veramente buono. Soprattutto se, per prepararlo, usate le alici in salsa piccante della Rizzoli, che danno a questo piatto un profumo e un sapore unico e una pasta che non scuoce mai come Colavita. Il tutto condito con un filo di olio evo biologico dell'azienda agricola di Nunzio.

Cake ricotta e marmellata

A volte le cose più buone mi riescono quando mi invento qualcosa per far fuori quello che ho nel frigo. In questo caso dovevo far fuori un po' di ricotta che mi è avanzata quando ho fatto i cannoli. Il risultato è un plumcake sofficissimo e profumato con un delicato retro gusto di ricotta (quella di pecora è molto più gustosa) che si scioglie in bocca. Se siete amanti delle torte soffici provatelo, non ve ne pentirete!

Panini saporiti

Ciao a tutti, come state oggi? Bene sicuramente, allora sentite che buoni e sfiziosi questi panini simil focaccia che ho preparato l'altra sera che mi “sfruculiava” l'idea di qualcosa di saporito e di diverso. Sono dei panini a metà tra una pizza e una focaccia che mi sono piaciuti tantissimo e che penso rifarò mooolto presto.

Involtini di melanzane

Le melanzane sono tra le verdure che preferisco perchè in qualunque modo le fai sono sempre buone. E poi si possono davvero cucinare in mille modi e spesso una bella parmigiana ti salva la cena quando i neuroni sono in sciopero! Stavolta ho fatto degli involtini davvero gustosi perchè li ho farciti con le acciughe in salsa piccante della Rizzoli che potete trovare tranquillamente in tutti i supermercati.

Torta amarene e cioccolato

Quale connubio più delizioso, per noi golosi, risulta essere quello tra amarene e cioccolato? Penso nessuno, forse a pari merito ci sono, cocco e cioccolato e le fragole con la panna, ma insomma vi assicuro che questa torta al cioccolato farcita con delle deliziose amarene sciroppate Toschi e una montagna di panna, è una goduria infinita.

Penne al pomodoro e scamorza

Ieri sono rientrata a casa all'ultimo minuto, guardo l'orologio...panico è tardissimo, tra un po' arriva il marito affamato (quando ha fame non perdona) che faccio? Apro la credenza e tata...davanti ai miei occhi si materializza un sugo pronto della Mutti, quello al basilico. Io non amo i sughi pronti, piuttosto preferisco la pasta con il burro, ma questi della Mutti sono eccezionali, credetemi. Sembrano fatti in casa e, da come cucina qualche mia parente (non posso fare il nome), direi anche meglio! Se poi unite una pasta di prima qualità come Colavita è fatta!

Plumcake integrale con frutti di bosco

Questo è il periodo dei plumcake. Ogni giorno mi verrebbe voglia di farne uno nuovo, sì perchè dovete sapere che io vado a momenti: quelli che ho la fissa delle torte, quelli dei muffins, quelli delle crostate ecc..Oggi il mio frigo offriva yogurt e frutti di bosco misti (li avevo nel freezer da un po') e nella dispensa c'era mezzo pacchetto di farina integrale che se non la facevo fuori fa le farfalline e allora ho preparato questo plumcake morbidissimo e profumatissimo. Ottimo,credetemi, non pensavo neanche io che mi venisse così buono e soprattutto soffice.