Trancetti di cocco e banana

Questi dolcetti sono deliziosi, non credevo che il connubio cocco e banana fosse così buono. La ricetta è di cotto e mangiato e se volete un consiglio PROVATELA!

Cornetti per la colazione supersoffici

Buongiorno care amiche, oggi vi offro questi deliziosi cornetti. A me piace molto preparare le brioche e quando trovo una nuova ricetta mi butto a capofitto e la provo. Sono incontentabile, sono sempre alla ricerca della ricetta migliore, di quella che, secondo me, soddisfa la mia idea di brioche e cioè sofficissime, leggere e non troppo unte! Ebbene secondo me queste lo sono, ho trovato questa ricetta nel libro delle sorelle Simili “Pane e roba dolce”. In realtà altro non è che la ricetta del pan brioche, con cui, con qualche modifica, si ottengono questi meravigliosi cornetti. Io li ho lasciati vuoti ma, ovviamente se preferite, potete farcirli come vi pare. Per preparali ho usato la farina americana manitoba (pura al 100%) delle farine magiche Lo Conte. Magica davvero perchè queste brioche sono venute leggere come una piuma, è davvero una farina eccezionale. La prossima volta voglio provare a farci il pan brioche e poi vi farò vedere il risultato.

Pizzoccheri filanti con sugo di olive

Dunque un paio di giorni fa vado al super e che ti vedo in offerta? La farina di grano saraceno! Bha, che faccio la prendo o non la prendo? E se la prendo, che ci faccio? Poi penso, i pizzocheri naturalmente, e così mi sono cimentata in questa prova. Per condirli ho usato un sugo speciale, il sugo alle olive della Mutti, fantastico!

Ingredienti:

350 g di farina di grano saraceno

100 g di farina 00

acqua q.b.

Sale

2 barattoli di sugo alle olive Mutti

100 g di fontina a cubetti

Procedimento:

Mescolate le farine e mettete acqua quanto basta ad ottenere un impasto solido. Tirate la pasta in una sfoglia sottilissima, e con una rotella, ricavate delle losanghe lunghe 7/8 cm e larghe 3 cm. Cuocete in abbondante acqua salata, scolate e condite con il sugo e la fontina. Mescolate bene affinchè la fontina si sciolga e si amalgami bene con il sugo. A tavola che è pronto....

Muffin alle ciliegie

Buongiorno care amiche, oggi vi invito per un thè, accompagnato da questi meravigliosi e morbidissimi muffin con le ciliegie.

Lasagne porri e zucchine

Se non fosse che sono sempre a dieta mangerei sempre lasagne. Per fortuna c'è mio marito che le mangia anche per me. Ne va matto in qualunque modo le preparo (tranne che con il ragù visto che è vegetariano..uffi..). Comunque queste con i porri e le zucchine sono delicate ma al tempo stesso saporite visto che tra uno strato e l'altro ho messo un bel po' di pecorino fresco a scaglie che mi è stato regalato e che dovevo consumare. Risultato? Ottimo ve le consiglio.

Pane di pasta dura

Questo pane si chiama così ma in realtà è morbidissimo. Ha la crosta croccante e la mollica soffice però piena e compatta. A me piace moltissimo, quando vivevo a Torino lo mangiavo spesso mentre qui in Toscana non si trova facilmente ma mi consolo tranquillamente con dell'ottimo pane sciocco toscano. Se vi piace fare il pane in casa vi consiglio di provarlo, si fa in poco tempo, infatti non richiede una lunga lievitazione. In un paio di ore avrete un ottimo pane. La ricetta l'ho trovata sul sito Viva la focaccia.com, dove potrete vedere anche il video che vi spiega come farlo: ecco il link

http://vivalafocaccia.com/category/ricetta/ricetta-pane-pasta-dura/.

Frollini mandorle e cioccolato

In questo periodo mi è presa la mania dei biscotti, io alterno momenti in cui mangerei solo torte e ciambelle e periodi che ho sempre voglia di biscotti. Mi sono messa all'opera, e variando qualche ricetta che avevo scritto di fretta nel mio quaderno di cucina, ho ottenuto dei biscotti friabilissimi e profumati come piacciono a me. Davvero golosi, la prossima volta raddoppierò le dosi perchè sono finiti subito.

La focaccia di Recco

Avete mai assaggiato la vera focaccia di Recco? Io ho avuto modo di assaggiarla quando siamo andati in vacanza alle Cinque Terre ed era buonissima. Quindi posto bellissimo, focaccia deliziosa meglio di così!? L'unica nota stonata era il prezzo, era carissima, in qualunque forno andavi a comprarla (a parte il fatto che alle Cinque Terre è tutto caro!), però ragazzi che bontà. Insomma per farla breve ho voluto provare a farla anche io e devo dire che ne sono rimasta soddisfatta visto che è venuta proprio buona, l'unica cosa da migliorare è la cottura, infatti credo di averla fatta cuocere un po' troppo. Non mi sono resa conto che essendo un impasto diverso da quello della normale focaccia, andava cotta qualche minuto meno perchè tende a seccarsi. Questa ricetta l'ho vista su Giallo Zafferano, quindi una garanzia.

Biscotti all'anice siciliani

Ciao a tutte amiche mie, oggi vi propongo dei biscotti tipici della mia bella Sicilia che, nonostante io abiti al nord da bambina, conosco bene perchè quando da piccola si tornava al paese per le vacanze, la mia mamma me li comprava spesso. Tra le altre cose questi sono i biscotti preferiti da mio fratello perciò, quando poco tempo fa sono andata a trovarlo, gliene ho preparato un bel vassoio. In giro ci sono varie ricette ma vi assicuro che questa è quella più simile all'originale anzi mi permetto di dire che sono uguali a quelli che mangiavo a Messina da piccola.

Focaccia del riciclo

Dunque, dovete sapere che, nel mio frigo, vive da quasi un'anno un mostruoso lievito madre liquido chiuso in un mega barattolone di vetro (lessico stile fantozziano). Ogni 3 giorni di solito, gli dò la pappa che consiste una certa quantità di farina e quasi altrettanta di acqua. Il fatto è che dai e dai se per un po' non lo uso, me ne viene talmente tanto che poi mi tocca buttarne un po' altrimenti esplode il barottolone, ma è anche vero che non posso mica fare pane e pizze tutti i giorni! Insomma per farla breve, ieri ne avevo troppo però mi dispiaceva buttarlo era così bello “focoso” e così ho pensato: “ e se provassi a farci una focaccia così come è senza impastare eccetera, eccetera?” Detto fatto, l'ho versato in una ciotola, ci ho aggiunto qualche pugno di farina, ho mescolato con un cucchiaio e l'ho lasciato riposare coperto per tutto il pomeriggio. La sera l'ho versato su una teglia rivestita con carta forno, l'ho praticamente spalmato con un cucchiaio (troppo molle per farlo con le mani), ho spennellato la superficie con acqua e olio, spolverizzato con un po' di sale e messo in forno a 220° fino a doratura. Il risultato è stato una focaccia bassa e croccante davvero deliziosa con un sapore vagamente dolce , veramente ma veramente buona. D'ora in poi quando ho troppo lievito madre so cosa devo fare. Se anche voi avete questo stesso problema del “troppo lievito” vi consiglio di provare, indicativamente vi posso dire che era circa 500 g di lievito liquido a cui ho aggiunto circa 3 pugni di farina.

Risotto con zucca e piselli

In questo periodo mi va volentieri il riso, in particolare con le verdure. Quello che vi propongo oggi è un risotto semplice, semplice, ma molto saporito.

Torta rocher

Ieri ho fatto questa buonissima crostata che ricorda molto i famosi e buonissimi cioccolatini alla nocciola. L'avevo scritta in un pezzo di carta volante che ho trovato nel cassetto di cucina dove ci metto di tutto. Credo di averla vista nel blog Peccati di gola con Anna, comunque provatela perchè è ottima e piace molto ai bambini. A proposito come al solito io ho fatto qualche piccola modifica.

Ciotoline golose al caffè

Qualche giorno fa vi ho fatto vedere le tartine che ho preparato per la festa di compleanno della bimba di una mia amica, oggi vi faccio vedere uno dei dessert che ho servito nelle simpatiche ciotoline trasparenti di Atmosfera italiana, azienda leader negli accessori per finger food.

Praline al cioccolato

Quando trovo del buon cioccolato in offerta non resisto e compro, compro. Poi un po' per la dieta un po' perchè me lo scordo, rimane lì e quando poi arriva il caldo allora devo darmi da fare per consumarlo perchè se fa quella patina bianca, non mi piace più, anche se tutti dicono che è buono lo stesso. Insomma per farvela breve ho visto questi cioccolatini nel blog di Lucia e mi sono subito messa all'opera. Solo che io ho modificato un po' le dosi in base alla mia quantità di cioccolato.

Focaccia genovese con cipolle

Mi piacciono molto le ricette tipiche regionali, sono sempre alla ricerca di nuove specialità che magari non conosco e che potrebbero aumentare le mie conoscenze culinarie. Infatti quando sbircio nei vostri blog e ne trovo qualcuna... tataaaa la copio subito. Penso che ogni regione della nostra Italia, abbia delle specialità buonissime che sarebbe un peccato non conoscere e non provare. Una di queste è la focaccia genovese di cui sono un'appassionata. Tutte le volte che nel web ne trovo una nuova versione, la provo subito perchè mi piace trovare la ricetta giusta che più somigli a quella originale. Questa versione devo dire che è una delle migliori, l'ho trovata nel sito Viva la focaccia.com dove Vittorio, un italiano che vive in America, figlio di un fornaio genovese, spiega con un bel video, come faceva la mitica focaccia suo padre nel suo panificio. Vi consiglio di provarla perchè è venuta buonissima, però la prossima volta doppia dose perchè una teglia a casa mia non basta! Questo è il link del video se volete guardarlo: http://vivalafocaccia.com/category/ricetta/focaccia-genovese/

Spicchi di torta allo yogurt greco

Ieri avevo voglia di un dolce morbido e profumato per la colazione, quindi ho preso il mio quadernaccio delle ricette e sfogliando, sfogliando, mi cade l'occhio sulla ricetta di Federica dei muffin allo yogurt greco. Unica variante che io anziché usare gli stampini per i muffin, ho voluto provare questo meraviglioso stampo in silicone della Guardini che cuoce la torta già porzionata in fette. E' davvero troppo carino, oltretutto si possono fare anche delle fette con gusti diversi. Io per esempio ne ho fatte alcune ripiene con la marmellata e mele, alcune ripiene al cioccolato. Così ognuno ha scelto in base ai suoi gusti.

Tartine delle feste

Buongiorno a tutti, oggi vi voglio far vedere le tartine che ho preparato per il compleanno della bimba di una mia amica. Ci siamo un po' sbizzarite, e io ho approfittato degli accessori per finger food che mi sono gentilmente stati inviati da Atmosfera italiana, per fare queste deliziose tartine. Ottime anche da servire insieme all'aperitivo prima di una cena tra amici.

Sfogliatine di salmone e ricotta

Oggi mi è venuta voglia di salmone affumicato, un po' l'ho mangiato con verdure e maionese ma tutto mi disgustava e così con quello avanzato ho fatto queste sfogliatine buonissime, visto che nel mio frigo non manca mai un rotolo di pasta sfoglia pronta.

Ciambella di brioche

Buongiorno care amiche (e amici), come già altre volte credo di aver detto, io amo fare colazione con i dolcetti di casa sopratutto quando si tratta di brioche, crostate e ciambelloni. Sono sempre alla ricerca di una pasta brioche soffice e profumata che delizi il mio risveglio, anche perchè io la mattina quando mi sveglio sono piuttosto antipatica. Insomma tra i vari esperimenti è venuta fuori questa trecciona di pasta brioche che io ho farcito con la meravigliosa confettura di albicocche biologica del Vesuvio di Casa Barone. Questa confettura merita due righe a parte perchè ha un sapore unico. Forse qualcuno di voi l'avrà già assaggiata perciò sa di cosa parlo, più che una marmellata sembra semplice e deliziosa polpa di frutta. E poi non è troppo dolce proprio come piace a me, quindi ottima per farcire i dolci oltre che spalmata su una fetta biscottata. Ma ora andiamo alla ricettina.

La caccavella alla norma

Buongiorno amiche oggi vi propongo un primo piatto delizioso con cui ieri ho fatto un figurone con alcuni amici che non vedevamo da tempo. Avete presente la pasta di Gragnano? Quella pasta con la P maiuscola che non scuoce mai e che mentre la mastichi tocchi il cielo con un dito. Bene, quella, solo che questa era davvero speciale perchè si tratta dei formati speciali della Fabbrica della Pasta di Gragnano: le caccavelle. Oltre che buone sono bellissime da presentare, vi assicuro che servite in una cocotte, con un delizioso ripieno, lasceranno i vostri commensali a bocca aperta, proprio come è successo ieri sera a me. Una meravigliosa idea per i pranzi delle feste. Un'altro piccolo consiglio che vi voglio dare è quello di assaggiare la salsa pronta di pomodorino ciliegino Agromonte, è deliziosa, sembra ci sia lo zucchero da tanto che è dolce, invece è solo merito di questi meravigliosi pomodorini siciliani. Inoltre è comodissima perchè è gia pronta basta solo scaldarla et voilà, il sugo è pronto!

Spaghetti con sugo ai totani di Carmen

In questi giorni ho avuto modo di assaggiare la pasta Verrigni (antico pastificio rosentano dal 1898) e mi sono resa conto che è davvero una pasta di qualità davvero eccellente e così ho pensato a un sugo buonissimo che fosse degno di una pasta così superiore. Mi è venuto subito in mente questo sugo delizioso con i totani che faceva la mia cara mamma. Mi ricordo che, quando lo preparava, il profumo si sentiva nell'androne del palazzo (notare che abitavamo al secondo piano) e io non vedevo l'ora di sedermi a tavola per papparmelo. Tutto sommato è un sugo molto semplice, ma fa un profumino delizioso e dà alla pasta un sapore inconfondibile. Naturalmente il mio, per quanto buono, non somiglia lontanamente a quello di mia mamma (saranno i totani o le sue manine sante?) non so perchè, ma comunque per questo sugo speciale ho usato una pasta speciale, gli spaghetti al farro biologico integrale Verrigni. Questo è quanto riportato sulla confezione: la pasta Verrigni è ottenuta dalle migliori semole di farro integrale coltivato in Italia, in agricoltura biologica. Il suo straordinario sapore nasce dalla lenta essicazione per fasi e a bassa temperatura secondo l'antica tecnica del preincarto, grazie alla quale viene preservata ed esaltata l'altissima qualità della materia prima. Per preparare questo sugo, ho usato il tegame basso antiaderente della Illa della nuova linea bio cook, che ha un nuovo rivestimento interno che sembra perlato. Durata garantita 10 anni.

Marmellata di ciliegie

Da quando ho comprato la mdp, ho riscoperto anche il piacere di fare la marmellata. Si perchè con la mdp oltre al pane si possono fare anche delle ottime confetture. Non so se tutte le mdp hanno il programma marmellata, la mia per fortuna ce l'ha ma penso che ormai quasi tutte ne siano provviste. Comunque guardate come è facile.

Cake salato con funghi e carciofi.

Oggi avevo voglia di qualcosa di diverso e così ho messo insieme un po' di avanzi e ne è venuto fuori un 'ottimo plum cake salato, morbido, morbido e molto gustoso.

Tronchetto nocciolato con panna

Anche se sono a dieta mi capita lo stesso di preparare dei dolci, in questo caso si trattava del compleanno di una mia cara amica a cui ho fatto una bella sorpresa con questo magnifico tronchetto di pan di spagna farcito con crema rocher e ricoperto con panna fresca. Non ci crederete ma sono riuscita a non assaggiarne neanche un pezzetto, a parte aver leccato i cucchiai e le ciotole usato per prepararlo....che amarezza!

Caponata di melanzane

Ecco un altro piatto tipico della mia regione, la caponata. Quella tradizionale si fa con le melanzane ma si può benissimo fare con i carciofi, con i peperoni o con le zucchine. Comunque se dovete farla per la prima volta vi consiglio di farla con le melanzane..è la morte sua..!

Focaccia con le patate

Era da un po' di tempo che volevo fare la focaccia con le patate, ma siccome mi scoccia lessare le patate, rimandavo sempre. L'altra volta per caso, l'ho vista nel blog di Alda e Mariella e così mi sono decisa...mi hanno fatto venire una voglia. In realtà io ho un po' modificato le dosi rispetto alla loro ricetta, comunque tra parentesi metterò quelle originali. Comunque mi è piaciuta un sacco, morbida e con un po' di crosticina proprio come piace a me. Io me la sono gustata con i pomodori ciliegini semisecchi Agromonte, non vi dico che squisitezza, una vera bontà.  Davvero ottima, provatela.

Crostatine di frolla alla ricotta

La pasta frolla è un tipo di pasta molto versatile, ogniuno ha la sua ricetta e tutte sono buone. Si può fare più morbida, più croccante, più friabile ecc. Queste crostatine le ho preparate mettendo un po' di ricotta nell'impasto della frolla e me ne sono subito innamorata. La ricetta l'ho presa dal blog di Federica che sa preparare delle vere bontà. Vi dico subito che rimane molto morbida rispetto alla frolla classica, quindi se vi serve una frolla croccante per una ricetta particolare ve la sconsiglio. Però provatela perchè è deliziosa, oltretutto non ha neanche le uova nell'impasto quindi tutto sommato è anche leggera.

Farfalle con zucchine e crema di formaggio

Non fateci caso se d'ora in poi vi sommergerò di ricette con le zucchine ma il mio orticello ne produce parecchie quindi mi devo inventare un po' di modi per consumarle, comunque vi posso dire che questa pasta è di un buono pazzesco nonostante sia stata fatta proprio con l'intento di consumare un po' di verdura e invece è venuta fuori una pasta deliziosa che vi assicuro piace molto anche ai bambini così finalmente riusciamo a fargli mangiare qualcosa di verde!

Panini morbidi da buffet

Finalmente ho trovato la ricetta giusta! Avete presente quei bei panini semidolci da buffet, che vanno bene sia con il dolce che con il salato, che sono morbidi e profumano di burro? Si? Allora eccoli! Dopo mille ricette viste, rifatte e aggiustate, questa è la migliore. Sono davvero speciali, merito anche, secondo me, della sostituzione che ho fatto, del latte con il latticello. Su, non vi spaventate alla parola latticello, se non sapete dove acquistarlo, potete farvelo da voi basta guardare tra le mie ricette base.

Focaccia con latticello

Non so se si è capito, ma io adoro il latticello. Lo metterei dappertutto peccato che non si può, rende tutto così soffice e delicato che per me è diventato un ingrediente molto importante nella mia cucina. Ho provato a fare la focaccia bianca e mi è piaciuta moltissimo, è venuta soffice e leggera e si presta benissimo sia ai salumi che a una bella spalmata di Nutella (come ho fatto io).

Pane tipo biove

Avete presente le biove? Quei panini buonissimi con la crosta friabile e una mollica soffice e profumata? No? Allora provate a farle è un pane buonissimo e di facile e veloce esecuzione. La ricetta l'ho presa dal libro “Pane e roba dolce” delle sorelle Simili, un nome, una garanzia. Sono rimasta molto soddisfatta, l'unica cosa che devo migliorare è la forma, infatti più che biove mi sono venuti dei filoncini spaccati però buonissimi e carini lo stesso.